Dây chuyền máy làm nem chua sạch từ Viễn Đông

Giờ đây, việc sử dụng máy móc trong quá trình làm nem chua sạch đang dần trở nên phổ biến, nhằm tăng sản lượng mà đảm bảo tiết kiệm chi phí, công sức. Cùng mayranghat.vn xin giới thiệu đến bạn dây chuyền máy làm nem chua sạch hiện đại.

Lượng tiêu thụ nem lớn cần đến máy móc để tăng năng suất

Không thể phủ nhận rằng nem chua là một món ăn rất ngon miệng, hợp khẩu vị của nhiều người. Nó xuất hiện trên bàn ăn, bàn tiệc và đặc biệt là ở các nhà hàng Việt, quán nhậu bình dân…

Tính riêng tại TP.Thanh Hóa (nơi nổi tiếng với nem chua) có khoảng 300 cơ sở làm nem, sản lượng trung bình mỗi cơ sở 40.000 chiếc mỗi năm, chủ yếu phục vụ nhu cầu tại địa phương. Đó là chưa kể đến các huyện thị trong tỉnh hay một số nơi khác, rồi khách mua nem để làm quà…

Chính vì nhu cầu cao như vậy mà việc làm thủ công không thể cho năng suất cao như làm máy mà dây chuyền máy làm nem chua đã ra đời giải quyết vấn đề cho chủ các cơ sở nem.

Dây chuyền máy làm nem chua đầy đủ thiết bị

Các thiết bị trong dây chuyền làm nem chua đều là các dòng mấy chế biến thịt, máy đóng gói quen thuộc tại các cơ sở chế biến lớn. Dây chuyền dựa theo quy trình làm nem chua:

Dựa theo quy trình làm nem chua sạch, Viễn Đông giới thiệu đến bạn dây chuyền sản xuất nem chua sạch hiện đại đầy đủ gồm 5 thiết bị:

1. Máy thái thịt

Thịt lợn ngon được chọn từ những con lợn khi giết mổ phải khỏe mạnh, đảm bảo độ chắc và giòn của nem. Thịt đem loại bỏ hết toàn bộ gân, mỡ nhằm đảm bảo độ kết dính.

Sử dụng máy thái thịt DQ1 để thái thành những miếng mỏng đều nhau như 1. Bạn lưu ý rằng dòng máy thái thịt sống cố định lưỡi dao này có năng suất ổn định và còn sử dụng để thái mỡ hạt lựu.

2. Máy xay thịt

Máy xay thịt sử dụng có thể gồm thêm dòng xay đùn thịt hoặc chỉ sử dụng máy xay giò chả . Thịt đã thái cho vào máy xay nhuyễn mịn tạo thành giò sống.

Máy xay thịt làm nem của Viễn Đông có thêm bao đá bên ngoài cối xay, đảm bảo cho nhiệt độ thịt luôn duy trì ở mức tốt, tránh hiện tượng bị bở, bị khô khi tạo thành phẩm.

3. Máy lạng bì

Chiếc máy này giúp cán mỏng và xắt sợi bì nhanh chóng, năng suất cao. Máy không có hàng sẵn mà cần đặt hàng trước.

4. Máy trộn thịt

Sau khi đã có các phần nguyên liệu là đến phần phối trộn. Dòng máy trộn thực phẩm nằm ngang với các cánh vét và trục quay khỏe mạnh đảo đều hỗn hợp nem sống.

5. Máy đóng gói

Đa số các cơ sở làm nem hiện tại ít nhiều đều có những chiếc máy làm nem chua ở trên nhưng máy đóng gói nem chua thì rất ít mà đa phần vẫn gói thủ công.

Máy đóng gói nem chua có định lượng từ 10g-250g với độ chính xác cao. Năng suất đạt từ 850-3800 sản phẩm/giờ tùy khối lượng, tương ứng với 10 nhân công làm việc.

Đóng gói bằng máy nhanh và kín nên hạn chế vi sinh vật cũng như đảm bảo độ đồng đều sản phẩm về mặt khối lượng. Nhược điểm là không cho thêm các lát ớt, tỏi, lá đinh lăng vào nem được.

Sau khi đóng gói nem chua bằng máy, để đảm bảo mặt thẩm mỹ cho sản phẩm, bạn có thể bọc ngoài bằng lá chuối tươi đã được làm sạch hoặc lá chuối nilong.

Như vậy, những chiếc nem chua được sản xuất bởi dây chuyền công nghệ hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã ra lò. Và khoảng 2-3 ngày sau là có thể thưởng thức.

>>> Bán gì mùa hè?| 6 ý tưởng kinh doanh đồ ăn vặt mùa hè 2019

Sử dụng máy làm nem chua hay làm thủ công?

Hơn ai hết, Viễn Đông hiểu rõ những băn khoăn của bạn khi quyết định đầu tư một dây chuyền sản xuất hiện đại. Hãy cùng so sánh một số ưu nhược điểm của việc sử dụng máy móc so với thủ công để tìm ra giải pháp tối ưu nhất cho bạn.

Máy xay thịt làm giò, máy lạng thái bì và máy trộn thịt là 3 thiết bị chính trong dây chuyền máy làm nem chua

Với dây chuyền máy làm nem chua này, bạn chỉ cần kết hợp hoặc thay thế một số máy móc là có thể sản xuất giò chả, xúc xích, viên thịt bò, viên cá… Hãy cân nhắc với quy mô cơ sở, định hướng kinh doanh và số vốn hiện có của mình để đầu tư.